LA COMIDA
El trabajo en el campo y la producción del mezcal nos hablan de jornadas largas de trabajo bajo el sol. En realidad, la producción del mezcal colleva el trabajo de toda la familia.
Ponce, como todos le llamamos a Jazmin, es esposa del maestro Salas y es un pilar para que los mezcales de la sierra del Tentzo sean tan ricos y especiales. Ella es una extraordinaria cocinera tradicional y por lo mismo es la jefa al momento de preparar las comidas tanto para la producción cómo para las fiestas mezcaleras, es quien resguarda el sabor y gusto histórico de la familia y la comunidad, labor igual de importante que el propio mezcal: Ponce mezcla agua, chiles, hierbas, leña, piedras, frutas, insectos, maíces, calabazas, animales y todo lo que existe en la biodiversidad de la región y termina configurando un sabor único en el mundo que corresponde a su pueblo y familia.